6月4日上午，山东省卫生健康委举行新闻发布会，正式发布《桑黄》《罗汉参》等四项食品安全地方标准。其中，《桑黄》《罗汉参》两项标准将于今年6月6日起实施，《黄精生产卫生规范》《黑化枣生产卫生规范》两项标准将于11月6日起实施。四项标准的出台，为山东特色生物资源的食品安全管理和产业高质量发展提供了重要技术支撑。

  国家健康科普专家库成员、山东省疾病预防控制中心食品营养所主任医师介绍，桑黄是山东省德州夏津、聊城临清、滨州无棣等黄河故道地区的优势特色生物资源，具有悠久的药食两用历史。近年来，随着人工栽培驯化的成功，桑黄产业已形成产业化、规模化发展趋势。然而，长期以来缺乏明确的食品原料身份，限制了相关食品的研发与销售。省疾控中心提前开展专题调研和食用安全性评价，联合三市疾控中心研制标准，科学设定了重金属、农药残留及特征性活性成分的限量值，并明确了食用限量，最大程度保障消费者健康安全。

  罗汉参作为国家农产品地理标志产品，拥有数百年食用历史。针对其天然含有的生物碱成分，省疾控中心联合省药学科学院开展系统安全评估，在根茎类、薯芋类蔬菜管理框架下，确保食用安全和产业可持续发展。

  黄精与枣均已列入食药物质目录，山东省是黄精与黑化枣的主产区及新兴规模化产区，正处于从分散化、低端化向标准化、品牌化转型升级的关键阶段。为此，《黄精生产卫生规范》与《黑化枣生产卫生规范》应运而生。两项标准由山东农业大学牵头，联合泰安市食品药品检验检测研究院等单位研制，围绕厂房设计、设备设施、卫生要求等内容，系统评估了传统技艺保留与标准化改造的合规需求，广泛征求行业及企业意见，力求实现技艺传承与标准化提质的有机统一，有效防控微生物及有害因子污染风险。

  在标准研制过程中，省疾控中心等单位在全省主产区采集桑黄、罗汉参样本，开展重金属、农药残留、特征性活性成分等指标检测；对省内相关企业开展实地调研，收集生产数据；开展普通人群和典型人群消费量调查，获取人群消费量数据；开展毒理学试验，获取安全性评价数据。在以上工作基础上进行食品安全性综合评价，设定了污染物、特征性活性成分等限量值。黄精科普、黑化枣生产卫生规范的研制同样基于系统收集的企业生产过程、加工工艺等数据，重点关注质量控制难点与成本影响。

  据了解，根据相关工作安排，桑黄、罗汉参标准在发布1个月后，即今年6月6日正式实施，黄精、黑化枣生产卫生规范标准在发布6个月后，即今年11月6日正式实施。原文出处：山东发布桑黄、罗汉参等四项食品安全地方标准，感谢原作者，侵权必删！