【#汤汁浇三遍是固始鹅块的灵魂#】

固始鹅块制作分为三步：先将整只鹅下入开水中煮四十五分钟到一小时，软烂后闻到熟鹅香味，关火出锅，让其静置挥发水汽。其次，持刀顺骨缝切割，做到快、匀、窄，将鹅肉切成一指宽的规整肉块，利落入盘。最后，鹅油下锅，姜煸成干丝，再丢沥水干辣椒，倒入炖鹅原汤和小葱，熬制汤汁。滚烫汤汁反复浇淋三遍，鲜辣香在热气中翻腾冲鼻。#三餐四季#