【#沙参供不应求# 今年#我国药食同源市场规模或达3700亿元#】目前当归、党参等品种，价格普遍出现下降，但记者发现，像麦冬、黄精、玫瑰花、沙参等中药材目前价格依然坚挺，这些中药材的共性就是既能当食材，又能作药材。药食同源的市场规模逐步扩大，也带动了部分种植户的结构转型。有种植户介绍，近两年，随着一些餐饮企业将鲜沙参搭配鸡肉、排骨做成温补膳食，沙参开始供不应求，今年，该种植户地里的鲜沙参还没采摘，就被一些南方餐饮企业订购一空，销量和价格都让他满意。专家表示，药食同源是未来中药材产业核心发展趋势之一，今年，我国药食同源的市场规模预计将达到3700亿元，相关保健品及功能性食品的市场规模增速明显。